Alvear 3 Miradas Vino de Pueblo 2021

Alvear es una de esas bodegas que a pesar del paso del tiempo ha sabido ser fiel a sus raíces y afianzarse como una de las bodegas más prestigiosas de Andalucía. Cuenta con extensos viñedos ubicados en los más famosos pagos de la Sierra de Montilla y Moriles (Córdoba), donde la cepa protagonista es la Pedro Ximénez, una variedad oriunda del Rhin que hoy es la base de sus vinos dulces, finos, olorosos y amontillados. 

Selección de siete u ocho parcelas en la Sierra de Montilla. Viticultura orgánica, sin utilizar pesticidas ni herbicidas. Viñedo de entre 40 y 60 años sobre suelos calcáreo y albarizas.

Vendimia manual realizada entre diez y quince días antes de la fecha de vendimia tradicional, con el fin de obtener vinos más frescos. En cada parcela se han utilizado, bien las uvas prensadas directamente y fermentadas en tinajas, o alternativamente, pisadas previamente y fermentadas en cubos abiertos. En todos los casos, con reposado posterior en la misma tinaja de 300lit. bajo velo de flor durante 8 meses.

NOTA DE CATA: 

Pálido amarillento con tonos verdosos. Aroma de levadura característica de la variedad, hinojo y anís. Amplio, equilibrado, con acidez bien integrada y notas frutales características de la variedad, manzana madura.

MARIDAJE: 

Vino versátil, perfecto con sashimi, mariscos, tempuras, ensaladas y arroces de pescado. Servir entre los 8ºC y 10ºC.