Arquela 2023

1958, aldea de Baldovar
La gente viajaba a la lejana Serranía de Valencia en busca de vino. Quienes preguntaban por Merseguera la encuentraban como Verdosilla que venía de parajes como el Masecillo en las laderas del Cerro Negro, Rascaña o la Cañada París.

Se vinificaba en enormes y húmedos depósitos subterráneos de hormigón y piedra. El vino se vendía desde un depósito pequeño situado en la entrada de la bodega. Por fin, quedaba inaugurada la cooperativa de San Roque de Baldovar.

2016, Alpuente
Empezamos el viaje buscando el lugar ideal para albergar nuestro proyecto: recuperar el cultivo natural de la uva Merseguera.

Sabemos que la idea de rehabilitar alguna de esas viejas cooperativas abandonadas daría al proyecto el componente vecinal y participativo que queríamos. La aldea de Baldovar nos abrió sus puertas.

Restauramos el lugar icónico donde se elaboraban los vinos en la época cooperativista, para dar esperanza y acoger de nuevo a todos las personas que han sobrevivido, y vuelven a vivir la experiencia de ver la antigua cooperativa de San Roque en Baldovar en pié.

Construida originalmente en 1958, la cooperativa llevaba 10 años cerrada y en el olvido. Se encuentra situada a 923 metros de altitud, de ahí el nombre de la bodega, mientras que nuestros viñedos llegan a alcanzar los 1.200 metros.

Apuesta por la agricultura ecológica y la cultura biodinámica

Arquela 2020 es un gran vino blanco mediterraneo valenciano que se origina de dos parcelas “Areniscas” y “Rambla de Arquela”. Ambas parcelas nos ofrecen frutos de pequeño tamaño, dorados y maduros cada año. Sus ubicaciones nos permiten exigir un poco más el tiempo de maduración de sus racimos para recolectar frutos de Merseguera concentrados, intensos y dotados de una alta expresión de su garriga de serranía. 

NOTA DE CATA: 

En copa es un vino de color dorado ligeramente pajizo con refeljos verdes en su juventud. Presenta a la apertura pequeñas burbujas perladas que se disipan rápidamente, esto evidencia que su crianza ha sido muy cuidada de preservar un nivel medio de carbónico disuelto para su protección natural hasta la botella. Recomendamos decantar en frío media hora antes de su consumo.

Su nariz es intensa y profunda con sucesivas atmósferas aromáticas. Durante el inicio de su fase olfativa atacan aromas de brioche tibio y mieles de bosque, entrelazados por notas de roble francés cremosas y dulces. Con la aireación aparece una definida nota de limón maduro acompañado por una sutil fragancia de plátano verde muy sutil, todas estas sensaciones están sostenidas por aromas de su garriga y margaritas.

Su boca tiene una entrada original donde las texturas aterciopeladas, grasas arropan una intensa acidez que preconiza una capacidad de guarda larga en años. Su paladar medio resalta por sobre el ataque por su densa materia frutal y frescor arropado de sabores de sotobosque. Su final es largo, ágil, frutal y acidulado. Persiste la acidez arropada de un glicerol que da la ilusión de sucrosidad, sin ser goloso. Los aromas de la nariz vuelven aparecer en su retrogusto.

MARIDAJE: 

Es un vino que acompaña muy bien ostras frescas, pescados en ceviche, salazones de costa y clochinas al vapor. Servir entre los 8ºC y 10ºC.