Zona de Producción: D.O. Txakoli de Álava
Bodega: Bodega Astobiza
Tipo de Vino: Blanco
Variedades: 100% Ondarrabi Zuri
Grado Alcohólico: 12,5% vol.
Astobiza Txakoli 2023
Okendo Txakolina es como se llama la explotación del municipio de Okondo (Álava) donde actualmente se localiza un viñedo de 10 hectáreas y una bodega que se edificó en 2008. La finca se sitúa en la zona de la provincia de Álava cercana al Mar Cantábrico, enclavada en el valle de Ayala, junto al arroyo Mahastondo, que fluye al río Izalde. Mahastondo significa “buen viñedo”, indicativo de la tradición vinícola del pueblo y del valle.
La finca se encuentra situada en la zona más meridional de la provincia de Álava, muy cercana al Mar Cantábrico, enclavada dentro del valle del río Izalde en su ladera orientada hacia mediodía. El viñedo se plantó entre los años 1996 a 2004. El suelo de cultivo tiene su origen en rocas calizas del Cretácico, textura arcillosa, dotado de una gran profundidad.
Selección por parcelas, vendimia a mano en pequeñas cajas. Se realiza una segunda selección en mesa. Fermentación a temperatura controlada, proceso inertizado, estabilizado y microfiltrado.
NOTA DE CATA:
Limpio y brillante. Color amarillo pajizo con tonos verdes. Aromas varietales intensos, con notas a fruta blanca, (pera y manzana) cítricas, (pomelo) y de hueso, (melocotón). Fresco en boca, sabroso, equilibrado, final aromático largo y persistente, con leves notas amargas y minerales de carácter varietal y marcadas por el suelo de cultivo.
MARIDAJE:
Es ideal para combinar con sashimi, y sushi,pescados poco hechos y mariscos fríos. Para maridajes por contraste, soninteresantes los quesos tipo Gorgonzola y Cabrales. Servir entre los 8ºC y 10ºC.