Berandía 2023

1958, aldea de Baldovar
La gente viajaba a la lejana Serranía de Valencia en busca de vino. Quienes preguntaban por Merseguera la encuentraban como Verdosilla que venía de parajes como el Masecillo en las laderas del Cerro Negro, Rascaña o la Cañada París.

Se vinificaba en enormes y húmedos depósitos subterráneos de hormigón y piedra. El vino se vendía desde un depósito pequeño situado en la entrada de la bodega. Por fin, quedaba inaugurada la cooperativa de San Roque de Baldovar.

2016, Alpuente
Empezamos el viaje buscando el lugar ideal para albergar nuestro proyecto: recuperar el cultivo natural de la uva Merseguera.

Sabemos que la idea de rehabilitar alguna de esas viejas cooperativas abandonadas daría al proyecto el componente vecinal y participativo que queríamos. La aldea de Baldovar nos abrió sus puertas.

Restauramos el lugar icónico donde se elaboraban los vinos en la época cooperativista, para dar esperanza y acoger de nuevo a todos las personas que han sobrevivido, y vuelven a vivir la experiencia de ver la antigua cooperativa de San Roque en Baldovar en pié.

Construida originalmente en 1958, la cooperativa llevaba 10 años cerrada y en el olvido. Se encuentra situada a 923 metros de altitud, de ahí el nombre de la bodega, mientras que nuestros viñedos llegan a alcanzar los 1.200 metros.

Apuesta por la agricultura ecológica y la cultura biodinámica

Nuestro objetivo es plasmar originalmente el paisaje de la Serranía del Alto Turia en los vinos que elaboramos. Gestionamos nuestra superficie vitícola con agricultura ecológica y biodinámica.

Berandía 2019 es un vino tinto mediterráneo elaborado con los bancales de Bobal a mayor altura del Levante. Sus uvas de viñas viejas tienen la capacidad de madurar reteniendo acidez sin acumular altos niveles de azúcar gracias al alto índice ultravioleta, el frío y su altura de aclimatación entre 900 y 1200 m.s.n.m. Este equilibrio expone una cara nueva de Bobal. Nuestro trabajo de viñedo y bodega es respetar su alto frescor y equilibrio para ofrecer en degustación un perfil de elegancia, intensidad y compleja delicadeza.

Baldovar 923, vinos de montaña de baja intervención

Respetamos las fases lunares tanto para el cuidado de la vid como en el momento de la vendimia y la elaboración del vino. Aplicamos tratamientos fitosanitarios naturales a las cepas basados en azufre en polvo y en preparados ecológicos de cola de caballo, todo aplicado manualmente. Además, no utilizamos tracción mecánica para las labores de la tierra para evitar la excesiva compactación del suelo y procuramos conservar un manto vegetal natural para mantener la biodiversidad en el viñedo.

Intervención mínima en vendimia y fermentación con levaduras autóctonas, 12 meses de crianza en tinajas de barro y 10 en barricas de madera de 500L.

Vegano, producción de 1.600 botellas y solo 32mg/L de sulfuroso, lo justo para que este delicado vino llegue entero a tu copa.

NOTA DE CATA: 

En nariz se exhiben aromas elegantes de cerezas maduras, grosellas y sotobosque mediterráneo enmarcados en una atmósfera muy sutil de aromas tostados propios de su crianza en madera fría.

En boca su paladar está lleno de sabores a frutos rojos y aromáticas mediterráneas como tomillos y romeros. Su ataque es aterciopelado. El paladar medio es intenso, lineal, y fresco seguido de un final sobre taninos firmes y pulidos. Su retrogusto es muy persistente sobre aromas definidos de cerezas maduras y tomillo.

MARIDAJE: 

Armoniza muy bien con carnes guisadas a baja temperatura como jabalí o ciervo al vino, platos de casquería valenciana como anguila marinada sobre morro glaseado y por supuesto con quesos elaborados con leche cruda. Servir entre los 14ºC y 16ºC.