Blanco de Roberto 2021

Hace ya cuatro décadas, las familias de viticultores que fundan Dominio de la Vega, fueron los actores principales en los primeros pasos del CAVA de Requena, nuestra región. Ya desde el inicio, hace ya casi dos décadas, se apostó firmemente por extraer, revelar todo el potencial que escondía, nuestra variedad autóctona BOBAL, un trabajo silencioso, largo y constante (hasta incomprendido en sus inicios).

Sencillez, humildad, experiencia,  profesionalidad y mucha perseverancia son algunos de los valores que caracterizan a Dominio de la Vega. En esta bodega elaboramos vinos auténticos y expresivos elaborados en calma y que transmiten la esencia de nuestros viñedos.

Las inversiones de 80 personas del pueblo y el éxito internacional de sus vinos kosher fueron claves para que Capçanes comenzará a proyectar una imagen de empresa firme y moderna. A día de hoy, en cada botella de vino de Celler de Capçanes, encontramos la mejor expresión del pueblo que da nombre a la bodega y unas gotas del esfuerzo de todo el equipo humano que trabaja a diario para obtener los mejores frutos de esta tierra bendecida para el cultivo de la vid.

Vino elaborado con viñedos de la variedad Sauvignon Blanc cultivados de forma ecológica. En la viña llamada “La Loma” crece nuestra Sauvignon Blanc, de una densidad de plantación de 2.200 cepas por hectárea, cultivadas en espaldera sobre suelos pobres y calcáreos.

Vendimia realizada al alba y de forma manual.

Nada más llegar los racimos a bodega, se enfrían para dejar macerar la uva con los hollejos aproximadamente 10 horas para así poder extraer al máximo su potencial aromático antes de que empiece la fermentación. Obteniendo solamente el mosto flor para su decantación por gravedad, tras 24 horas, se transforma en vino a una temperatura de 17ºC aproximadamente.

Tras la fermentación, se realiza el removido de sus lías finas y se lleva a barricas hasta que se obtiene el equilibrio ideal entre el vino y el aporte de madera, dando como resultado una gran complejidad aromática y gustativa.

NOTA DE CATA: 

Vino de aspecto blanco brillante con tonalidades verdosas. Gran abanico de aromas, donde se combinan a la perfección las notas de cítricos y herbáceos, como el hinojo, con un ligero recuerdo a flores blancas. En boca nos encontramos con un blanco graso y con volumen pero que mantiene la frescura de la acidez, lo que nos acompaña durante un retrogusto medio.