Cair La Aguilera 2021

Esta bodega nació en 2008 desde la pasión por el viñedo de esta denominación, que Juan Luis recorrió muchas veces hasta encontrar sus viñedos soñados, viñas antiguas, algunas de edad centenaria, parcas en producción pero de carácter generoso.

El edificio de bodega es moderno, de arquitectura vanguardista, en el que nada es fruto del azar y todo está diseñado para lo que verdaderamente importa, crear vinos de calidad excepcional que en un periodo tan breve de tiempo ya han cosechado premios a nivel nacional e internacional.

Situados en los términos de La Aguilera, Quintana del Pidio, Gumiel de Mercado y Moradillo de Roa, la bodega cuenta con 110 hectáreas aproximadamente entre viñedo propio y controlado, una altitud de entre 800 y 950 metros sobre el nivel del mar, con predominante tierras arcilloso-calcáreas, arenosas y cascajosas.

Viñedos de más de 45 años localizados en el municipio de La Aguilera a una altitud de 820 metros. Ubicados en laderas y terrazas con varias orientaciones, rodeados por monte bajo, pinos y encinas. Suelos franco arcillo-arenosos y franco arcillosos.

Vendimia manual en cajas de 11 Kg. Maceración pre-fermentativa en cámara frigorífica (5ºC) para potenciar la expresión de la fruta en el vino. Paso por doble mesa de selección. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Fermentación maloláctica en barrica. 14 meses en barricas de roble francés y americano haciéndose un uso combinado de barricas nuevas y de segundo año.

NOTA DE CATA: 

Color rojo picota bien cubierto. Intenso en nariz, con buen equilibrio entre fruta y madera, con notas de cuero, chocolate negro. Aparecen recuerdos de lácteos agradables. En boca es amplio y contundente, con buen equilibrio. Su paso es carnoso, con un tanino dulce. Un final largo y persistente.

MARIDAJE: 

Estofados, Carnes a la brasa, Embutidos. Servir entre los 16ºC y 18ºC.