Zona de Producción: D.O. Cariñena
Bodega: Sociedad Cooperativa Virgen de la Peana
Tipo de Vino: Roble
Variedades: 100% Garnacha de Viñas Viejas.
Grado Alcohólico: 14,5% vol.
Camino a Pardos 40 2020
Seguimos con nuestra aventura, última parada en la sierra de Pardos, en la comarca de Calatayud.
De entre las ruinas del despoblado pueblo de Pardos encontramos parcelas de viñedos abandonados de más de 35 años.
Con amor y respeto recuperamos estas viejas cepas para honrar a sus emigrados habitantes.
Realizamos la vendimia nocturna, aprovechando las bajas temperaturas nocturnas, para evitar una alta oxidación del mosto, maceraciones prefermentativas no deseadas o fermentaciones bajo
condiciones no contraladas.Nuestras viñas viejas ubicadas en la sierra de pardos en la comarca de Calatayud, tienen entre 40 y 80 años de antiguedad, unas viñas abandonadas que hemos querido volver a trabajar para el recuerdo
de nuestros antecesores. Los viñedos tienen una altura de 1000m sobre el nivel del mar.NOTA DE CATA:
Capa media. Limpio y brillante. Rojo picota con ribete violáceo. Vivo. Buena densidad con lágrima en el borde de la copa lenta y separada.
Intensidad media. Buena expresión. Frutal con madera bien integrada.
Fruta roja fresca. Notas tostadas y ligeramente ahumadas. Especias dulces y pimientas. Algo balsámico. Interesante fondo mineral.
Encuentro amable. De paso ligero y fresco pero con carácter. Tanino presente en su justa medida, sensación de cierta rusticidad, terruño. Bastante equilibrado. Buena textura. De nuevo la fruta, la mineralidad y las notas tostadas.MARIDAJE:
Carnes elaboradas y platos de cuchara.
Servir entre los 14ºC y 16ºC.