Zona de Producción: D.O. Cariñena
Bodega: Sociedad Cooperativa Virgen de la Peana
Tipo de Vino: Roble
Variedades: 100% Garnacha de Viñas Viejas.
Grado Alcohólico: 14,5% vol.
Camino a Pardos 80 2019
Seguimos con nuestra aventura, última parada en la sierra de Pardos, en la comarca de Calatayud.
De entre las ruinas del despoblado pueblo de Pardos encontramos parcelas de viñedos abandonados de más de 35 años.
Con amor y respeto recuperamos estas viejas cepas para honrar a sus emigrados habitantes.
Realizamos la vendimia nocturna, aprovechando las bajas temperaturas nocturnas, para evitar una alta oxidación del mosto, maceraciones prefermentativas no deseadas o fermentaciones bajo
condiciones no contraladas.Nuestras viñas viejas ubicadas en la sierra de pardos en la comarca de Calatayud, tienen entre 40 y 80 años de antiguedad, unas viñas abandonadas que hemos querido volver a trabajar para el recuerdo
de nuestros antecesores. Los viñedos tienen una altura de 1000m sobre el nivel del mar.NOTA DE CATA:
A primera vista con una capa media-alta. Limpio y brillante. De color rojo picota con ribete violáceo. Buena densidad con lágrima en el borde de la copa lenta y separada. Intensidad media. Expresivo, atractivo y sugerente. Complejo, ligeramente perfumado. Fruta con madera bastante presente que le aporta carácter y madurez. Frutos rojos y negros maduros, bayas. Notas tostadas y ahumadas, torrefactos. Especias dulces, pimientas, clavo. Algo balsámico. Interesante fondo mineral. Su paso por boca es amable. De paso intenso, goloso y con carácter. Esa madurez le hace aún más atractivo. Tanino pulido pero con buen cuerpo, terruño. Equilibrado. Buena textura, sabroso, persintencia media-alta con un final que deja buena sensación en boca.
MARIDAJE:
Ideal con carnes rojas y pescados grasos.
Servir entre los 14ºC y 16ºC.