Caraballas Verdejo 2023

Las Caraballas nace de la inquietud por desarrollar una actividad agrícola ecológica, basada en el respeto al medio ambiente, la mejora del ecosistema y en la obtención de productos de calidad. Bajo esta idea, se sustentan la filosofía y la forma de trabajar la finca: 100 hectáreas de tierra cultivable y pinar en el término de Medina del Campo. Filosofía 100% responsable y sostenible. Carácter 100% Caraballas.

La perfecta armonía con el entorno es ya una forma de vida en nuestros viñedos de uva verdejo, chardonnay y sauvignon. Con un modelo de cultivo basado en el equilibrio natural y en el máximo respeto al ecosistema. En Finca Las Caraballas, ningún detalle queda al azar. Mantener la biodiversidad de cultivos hace de Caraballas un ecosistema sostenible. Cultivos como el de Pistachos Ecológicos y el de Cereales para la elaboración de harinas ecológicas son sólo parte de nuestro firme compromiso de elaborar productos íntegramente ecológicos.

Una vez llegada la uva a la bodega, la filosofía sigue siendo la misma que aplicamos en los viñedos: mínima intervención y un uso de productos naturales, combinado, eso sí, con las más modernas técnicas enológicas para conseguir una delicada expresión frutal.

NOTA DE CATA: 

En nariz se presenta complejo pero muy refinado en sus formas, recordando a las compotas caseras de las abuelas, a piña madura, hierba recién cortada y talco. Todo perfectamente empastado y armonizado por un fondo de cáscara de cítrico. Este aroma evoluciona dando notas florales que recuerdan a las flores blancas silvestres y a la manzanilla de infusión. Aunque a la vista sea algo glicérico es en boca donde marca una gran diferencia y lo convierte en un auténtico elixir. Su peso y empaque no pasan desapercibidos, proporcionando sensaciones táctiles en todos los puntos cardinales de la boca. En el postgusto un leve y elegante amargor.

MARIDAJE:

Servir entre los 6ºC y 8ºC.