Casar de Burbia Mencía 2017

El viñedo de Casar totaliza 27 hectáreas clasificadas en 52 pagos. Son viñas mayoritariamente centenarias, algunas de ellas plantadas en 1900, y se sitúan en la parte la más alta de Valtuille de Arriba.

Sus cepas viejas de uva Mencía, variedad autóctona de la zona, se localizan en un terreno montañoso, entre los 600 y más de 700 metros de altitud, al límite del hábitat de la Mencia.

Todas ellas son parcelas pequeñas caracterizadas por suelos rojizos, pizarrosos, de gran concentración tánica, que son el origen del sabor, olor y cuerpo de sus vinos. La gran cantidad de molibdeno del suelo tiene su origen en la pizarra, abundante en la zona, que junto con el hierro que tiñe los suelos de rojo, hace de los vinos de Casar de Burbia una explosión mineral.

Viñas de 40 años en espaldera seleccionadas de las partes bajas de las fincas Viñas Sapita, San Salvador, Olarte, Valdepiñeiro, El Castañal y Valdaiga, en Valtuille de Arriba. Suelo arcilloso y rico en materia orgánica por su acumulación en el fondo de la ladera.

Vendimia manual. Fermentación por separado de las diferentes parcelas en depósitos de 10.000 litros. Antes de pasar a barrica, el vino permanece con sus lías durante 2 meses. Entre 10 y 12 meses de crianza en barricas de roble francés de segundo y tercer año.

NOTA DE CATA: 

Color rojo púrpura brillante y limpio, de gran capa, con lágrimas que muestran su contenido glicérico. Nariz rebosante de aromas a cereza, arandanos y notas florales. La boca se muestra vibrante y especiada, con taninos pulidos, buena acidez y un final mineral largo y brillante.

MARIDAJE:

Carnes rojas y a la parilla, caza, asados, embutidos, foie y platos de cuchara. Servir entre los 14ºC y 16ºC.