Cair Cuvée 2023

Esta bodega nació en 2008 desde la pasión por el viñedo de esta denominación, que Juan Luis recorrió muchas veces hasta encontrar sus viñedos soñados, viñas antiguas, algunas de edad centenaria, parcas en producción pero de carácter generoso.

El edificio de bodega es moderno, de arquitectura vanguardista, en el que nada es fruto del azar y todo está diseñado para lo que verdaderamente importa, crear vinos de calidad excepcional que en un periodo tan breve de tiempo ya han cosechado premios a nivel nacional e internacional.

Situados en los términos de La Aguilera, Quintana del Pidio, Gumiel de Mercado y Moradillo de Roa, la bodega cuenta con 110 hectáreas aproximadamente entre viñedo propio y controlado, una altitud de entre 800 y 950 metros sobre el nivel del mar, con predominante tierras arcilloso-calcáreas, arenosas y cascajosas.

Viñedos con una edad media de 25 años, controlando el rendimiento del viñedo con un máximo de 4.500 kilogramos por hectárea. Al Tempranillo le acompaña un porcentaje de la variedad Merlot, producida en el municipio de Moradillo de Roa. Esta parcela se encuentra a 950 metros de altitud y su maduración pausada aporta frescura, viveza y complejidad al vino.

Media de edad de 25 años. Uvas vendimiadas en pequeñas cajas de plástico. Selección de uvas en doble mesa: primero racimos manualmente y posteriormente granos. Despalillado. Fermentación en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 10 meses en barricas (60% de roble francés, 40% de roble americano) de edad media de entre 1 a 3 años. El vino descansa un mínimo de 6 meses en el botellero antes de salir al mercado.

NOTA DE CATA: 

Color rojo picota. Intenso en nariz con un conjunto aromático sugerente y complejo, que nos da notas de fruta madura y confitura, matices de caramelo, recuerdos lácteos sobre un fondo ligeramente ahumado. Amable en boca, sedoso, con un tanino dulce y redondo. En retrogusto vuelven a aparecer notas de fruta roja y negra, cacao y vainilla.

MARIDAJE: 

Setas, Carnes rojas a la parrilla, Carnes rojas asadas, Quesos curados, Jamón ibérico de bellota, Caza de pluma. Servir entre los 16ºC y 18ºC.