Zona de Producción: D.O. Montsant
Bodega: Celler de Capçanes
Tipo de Vino: Tinto Crianza
Variedades: 40% Cabernet Sauvignon / 35% Cariñena / 20% Garnacha
Grado Alcohólico: 15% vol.
Puntuaciones: 91 Puntos James Suckling | 94 Puntos Decanter | 92 Puntos Guía Peñín
Peraj Ha'abib/Flor de Primavera 2020
El Celler de Capçanes es patrimonio de la comarca del Priorat, un legado de tierras y gentes, de una larga historia vinícola que se inició en 1933. Fueron cinco valientes familias las que apostaron por aquel entonces por fundar una cooperativa que, con el paso de los años, ha dado un vuelco a su estilo, pasando de embotellar grandes volúmenes a producir vinos de gran calidad que se cuentan entre los mejores de la región.
Las inversiones de 80 personas del pueblo y el éxito internacional de sus vinos kosher fueron claves para que Capçanes comenzará a proyectar una imagen de empresa firme y moderna. A día de hoy, en cada botella de vino de Celler de Capçanes, encontramos la mejor expresión del pueblo que da nombre a la bodega y unas gotas del esfuerzo de todo el equipo humano que trabaja a diario para obtener los mejores frutos de esta tierra bendecida para el cultivo de la vid.
Edad de las cepas: 50-70 años de garnacha, a una altitud de 500 m
Suelo: arcilla y granito, en terrazas.Vinificado bajo la estricta supervisión del Rabino de la Comunidad Haba Judía de Barcelona. Certificado kosher: Lo mevushal (no pasteurizado) y Le Pessaj.
Fermentación a temperatura controlada (24-28ºC). Fermentación maloláctica empezada en tanques de acero inoxidable y acabada en barrica. Maceración de 28 días, variedades vinificadas conjuntamente.
12 meses en botas de roble francés nuevas y certificadas kosher (228L), tostado medio y ligero. Posterior envejecimiento en tanques de acero inoxidable durante 3 meses, antes de embotellar.
NOTA DE CATA:
Rojo rubí intense. La complejidad de este vino se muestra a través de su rango de aromas de fruta madura, entre ellos frutas del bosque con cacao y un tono herbal. Generoso en cuerpo y con unos taninos suaves pero poderosos, nos ofrece unas notas terciarias de fruta y un precioso balance.
MARIDAJE:
Peraj Ha’abib es un muy buen compañero de cata con carnes y platos al horno, ofreciendo un abanico de posibilidades muy amplio. Verduras salteadas y tablas de quesos son muy buenos maridajes.