Zona de Producción: D.O. Ribera del Duero
Bodega: Dominio de Cair
Tipo de Vino: Tinto Reserva
Variedades: 100% Tempranillo
Grado Alcohólico: 14,5% vol.
Cruz del Pendón 209
Esta bodega nació en 2008 desde la pasión por el viñedo de esta denominación, que Juan Luis recorrió muchas veces hasta encontrar sus viñedos soñados, viñas antiguas, algunas de edad centenaria, parcas en producción pero de carácter generoso.
El edificio de bodega es moderno, de arquitectura vanguardista, en el que nada es fruto del azar y todo está diseñado para lo que verdaderamente importa, crear vinos de calidad excepcional que en un periodo tan breve de tiempo ya han cosechado premios a nivel nacional e internacional.
Situados en los términos de La Aguilera, Quintana del Pidio, Gumiel de Mercado y Moradillo de Roa, la bodega cuenta con 110 hectáreas aproximadamente entre viñedo propio y controlado, una altitud de entre 800 y 950 metros sobre el nivel del mar, con predominante tierras arcilloso-calcáreas, arenosas y cascajosas.
Viñas plantadas entre 1941 y 1947 en el municipio de La Aguilera. Uva que proviene de 4 parcelas del Pago de La Cruz , situadas a una altitud media de 840 mts. y con una superficie total de 2,52 has. Suelos franco arenosos, laderas y terrazas con ligera orientación este. Rendimientos medios de 1.800 kg/ha.
Vendimia manual en cajas de 11 kilos. Maceración prefermentativa en cámara frigorífica para potenciar la expresión de la fruta en el vino. Paso por doble mesa de selección. Fermentación alcohólica en tina de roble francés de 7.000 lit. efectuando suaves remontados para extraer los matices más sutiles de la viña. Posterior crianza de 18 meses en barricas de roble francés de segundo año de 225 y 500 lit.
NOTA DE CATA:
Color rojo picota de capa alta, limpio y brillante. En nariz despliega una intensidad muy alta con notas de frutos rojos y negros maduros (cereza, grosella...). Notas especiadas (clavo y pimineta) violetas, lavanda, con un fondo balsámico que le aporta frescor y una complejidad aromática muy amplia. Entrada en boca suave y sedosa, a mitad de boca descubre toda su expresividad frutal llenándola con sensaciones de tanino maduro y elegante. Final compensado por una acidez refrescante con sensaciones frutales combinadas con notas especiadas y mentoladas.
MARIDAJE:
Un plato de jamón y quesos. También con guisos de carne y con carnes a la brasa. Servir entre los 16ºC y 18ºC.