Zona de Producción: D.O. Valencia
Bodega: Celler del Roure
Tipo de Vino: Blanco en Ánfora
Variedades: 30% Pedro Ximénez | 30% Macabeo | 10% Verdil | 10% Merseguera | 10% Malvasía | 10% Chardonnay
Grado Alcohólico: 13% vol.
Puntuaciones: 92 Puntos Robert Parker
Cullerot 2023
Pablo Calatayud, propietario y enólogo, lleva un tiempo recuperando antiguos métodos de elaboración y también antiguas variedades viníferas locales, como la Mandó, con la idea de volver a la esencia histórica de los vinos valencianos.
La bodega inició en 2009 una línea de investigación sobre el posible uso para crianza de unas tinajas de barro enterradas que permanecían “dormidas” en su “bodega fonda”, una espectacular galería subterránea excavada hace más de trescientos años que alberga 97 tinajas de capacidades comprendidas entre los 600 y los 2.800 litros. Si se tiene la oportunidad de visitar, es una auténtica maravilla ese pasaje subterráneo que a cada lado tiene sembrados los huecos de las tinajas tapados con losas de piedra.
La innovación les ha llevado en este caso a recuperar una tradición milenaria. En muchas zonas vitícolas del Mediterráneo el barro y el vino han permanecido unidos durante más de dos mil años (concretamente en la comarca de Moixent desde el siglo IV a.C. hasta los años 30 del siglo XX).
Partida de Les Alcusses y parcelas de otras fincas de Terres dels Alforins, D.O.P. Valencia / 550-700 metros sobre el nivel del mar / suelos franco arenoso, franco arcillosos y calizo arenoso / viñas de 20-40 años / cultivo ecológico
Vendimia manual en cajas de 15 kg, despalillado parcial, levaduras autóctonas, finaliza la fermentación alcohólica en tinajas de barro, crianza de 6 meses en tinajas de barro de 2.800 litros / 65.000 botellas de 750 ml.
NOTA DE CATA:
Color amarillo limón. Aromas frescos donde predominan los balsámicos. Vino fino y elegante, con carácter mediterráneo y toques picante. Notas de hinojo, anís y laurel sobre fondo balsámico.
MARIDAJE:
Perfecto para acompañar una paella. Servir entre los 7ºC y 10ºC.