Zona de Producción: D.O. Cava
Bodega: Dominio de la Vega
Tipo de Vino: Cava Reserva
Variedades: Pinot Noir
Grado Alcohólico: 12% vol.
Puntuaciones: 90 Puntos James Suckling
Dominio de la Vega Reserva Especial Rosé 2018
Hace ya cuatro décadas, las familias de viticultores que fundan Dominio de la Vega, fueron los actores principales en los primeros pasos del CAVA de Requena, nuestra región. Ya desde el inicio, hace ya casi dos décadas, se apostó firmemente por extraer, revelar todo el potencial que escondía, nuestra variedad autóctona BOBAL, un trabajo silencioso, largo y constante (hasta incomprendido en sus inicios).
Sencillez, humildad, experiencia, profesionalidad y mucha perseverancia son algunos de los valores que caracterizan a Dominio de la Vega. En esta bodega elaboramos vinos auténticos y expresivos elaborados en calma y que transmiten la esencia de nuestros viñedos.
Las inversiones de 80 personas del pueblo y el éxito internacional de sus vinos kosher fueron claves para que Capçanes comenzará a proyectar una imagen de empresa firme y moderna. A día de hoy, en cada botella de vino de Celler de Capçanes, encontramos la mejor expresión del pueblo que da nombre a la bodega y unas gotas del esfuerzo de todo el equipo humano que trabaja a diario para obtener los mejores frutos de esta tierra bendecida para el cultivo de la vid.
De nuestras parcelas Tornel y La Vega, con una altitud media de 750 m y suelos arcillo-calcáreos. Vendimia manual en cajas a finales de agosto.
La uva llega a bodega y es enfriada a baja temperatura. Se procede al prensado neumático de las uvas enteras con el fin de obtener el mosto con mayor calidad. Decantación y limpieza natural a baja temperatura para dar paso el futuro vino base tras su fermentación lenta y pausada a temperatura baja y constante.
Tras el coupage del vino de sus parcelas, se procede al tiraje en los primeros meses del año. La segunda fermentación y crianza se realiza en nuestras cavas subterráneas atemperadas de manera natural.
NOTA DE CATA:
Color rosa pálido con ligeros tonos asalmonados. Destaca en su aroma las notas de fruta roja y de piel de cítricos, trazas florales de violetas, con un fondo goloso de bollería procedente de la crianza. En la entrada en boca nos sorprende su frescura, aportado por un carbónico y acidez integrada y con un final de fruta roja madura.
MARIDAJE:
Solo o con aperitivos, ensaladas, pescados frescos y ahumados, mariscos, pastas, arroces, carnes blancas y chocolate.