Zona de Producción: D.O. Ribera del Duero
Bodega: Hacienda Solano
Tipo de Vino: Tinto Roble
Variedades: 100% Tempranillo
Grado Alcohólico: 14% vol.
Hacienda Solano Selección 2020
Hacienda Solano es una pequeña bodega familiar situada en La Aguilera, un histórico pueblo de Burgos que cuenta con algunos de los mejores viñedos de la DO Ribera del Duero. Aquí, a unas altitudes entorno a los 1000 metros y en unas condiciones climáticas que pueden llegar a ser extremas, la bodega cultiva sus viejos viñedos, algunos de ellos centenarios, en parcelas minifundistas que no dan opción a la mecanización.
Al mando de la parte técnica de la bodega encontramos a Sophie Khün, una enóloga alsaciana con una larga trayectoria profesional en Francia y Australia, y a Toni Sarrión (Bodegas Mustiguillo, Utiel), que se unió al proyecto en 2016 para proponer una concepción más artesanal y respetuosa con el entorno, con una mínima intervención tanto en el campo como en la bodega. Aún sin contar con certificación oficial, la bodega sigue los preceptos de la agricultura ecológica y su pretensión es la de elaborar vinos que hablen del terroir, clasificados según la edad de sus viñedos y las peculiaridades del suelo de cada finca.
Viñedos familiares en vaso de más de 30 años localizados en La Aguilera, Burgos. Suelo fonnado por margas, arcillas y calizas. Arcillas arenosas.
Cada parcela por separado. Depósitos de vinificación de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas sobre los 8-10ºC. Fermentación alcohólica durante 9-10 días con pequenños remontados y "pigeage". Temperatura media de 26ºC. Maceración post-fermentativa de 4 a 5 días. Crianza mixta entre barrica de roble francés de 225 lit. y 500 lit. y 3 meses en depósito.
NOTA DE CATA:
Color violeta intenso, límpido y brillante. En nariz matices a fruta
roia con intensidad alta. En boca taninos envolventes y con
volumen. Final persistente.MARIDAJE:
Ideal con aves asadas, carnes frías y paté de caza.
Servir entre los 14ºC y 16ºC.