Zona de Producción: D.O. Somontano
Bodega: Bodegas Laus
Tipo de Vino: Crianza
Variedades: 100% Cabernet Sauvignon
Grado Alcohólico: 13,5% vol.
Puntuaciones: 90 Puntos Guía Peñín
Laus Reserva 2021
El viñedo de LAUS está distribuido por diversas zonas del Somontano, donde los diferentes suelos, ubicados a una altitud entre 350 y 400 metros sobre el nivel del mar, aportan especiales cualidades a la uva. Se encuentran al sur de la D.O. Somontano, en el paraje conocido como Las Almunietas, caracterizado por suelos calizos y pedregosos, con presencia de yeso en algunos casos y una textura franca. Este tipo de suelos destacan por un nivel de fertilidad bajo, lo que implica una producción limitada.
El viñedo de LAUS está distribuido por diversas zonas del Somontano, donde los diferentes suelos, ubicados a una altitud entre 350 y 400 metros sobre el nivel del mar, aportan especiales cualidades a la uva para conseguir vinos con personalidad propia. Se trata de una zona de suelos calizos y pedregosos con presencia de yeso en algunos casos y una textura franca. Este tipo de suelos se caracterizan por un nivel de fertilidad bajo. El clima de la zona es mediterráneo continental, con una pluviometría anual escasa (400 mm). La combinación de los suelos pobres con el clima cálido y seco del sur del Somontano, permite alcanzar una completa maduración de la uva, con producciones ajustadas y un excelente estado sanitario.
La uva fermenta a temperatura controlada tras una maceración prefermentativa en frio de 48 horas. Para una mejor extracción de aromas y polifenoles se realizan remontados, delestages en determinados momentos y pigeage (pisado suave del sombrero). Tras la fermentación maloláctica, llevamos el vino a barricas nuevas de roble francés procedentes de diferentes bosques y tonelerías. El periodo de estancia en barrica fue de 13 meses para conseguir así la total integración de la uva con el aporte de la madera por medio del oxígeno.
NOTA DE CATA:
VGran capa de color rojo rubí y aspecto cristalino con matices rojos y granates. Aromas propios de la barrica de roble; madera tostada, humo, pastelería, especias y betún, muy integrados con la fruta madura; mermeladas de frambuesa. Vino de gran volumen, con un tanino bien marcado, persistiendo algún tanino más agresivo que denota que su crianza en botella puede prolongarse. Los sabores afrutados de la uva y los sabores procedentes de la barrica se ensamblan dando matices a chocolates, cuero, especias y frutas maduras.
MARIDAJE:
Huevos, Embutidos ibéricos, Quesos, Cocidos, Carnes de caza, Legumbres, Carnes rojas. Servir entre los 16ºC y 18ºC.