Le Domaine Blanco de Guarda 2023

La cuenca del río Duero donde crecen las vides es el resultado de miles de años de erosión, aluviones y cambios en la composición del suelo. Esto ha dado origen a un terroir de gran diversidad. La filosofía de trabajo de Abadía Retuerta radica en la vinificación por pagos. El suelo de cada una de sus 54 parcelas tiene una composición diferente: arcillas a la orilla del río, arenas en la ladera, grava en las capas inferiores, caliza en las alturas... Por tanto, cada pago acoge una única variedad de uvas que han de ser cuidadosamente seleccionadas para extraer de ellas lo mejor de la tierra. 

Abadía Retuerta es una de las bodegas más avanzadas de Europa. Fueron pioneros en la región en utilizar mesas de selección. Para reducir las fases y ser más cuidadosos y respetuosos con los frutos de la vid, han diseñado y patentado un método ecológico de vinificación por gravedad. El resultado es un procesado más natural y delicado de las uvas.

Viñedos situados en laderas con orientación norte a una altitud que alcanza hasta los 850 metros sobre el nivel del mar. Viñas plantadas mayoritariamente hace unos 20 años. Suelos de arenas y guijarros.

Vendimia manual. Trabajo en la mesa de selección. Las maceraciones de la uva fueron cortas, lo que permitió obtener vinos con una buena estructura y sin verdor. Mosto fermentado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 7 meses y medio en barricas de roble francés (entre fermentación y reposo).

NOTA DE CATA: 

Luce un tono pálido, limpio y brillante. Muestra de inmediato su generoso abanico aromático. De inicio es muy fresca y mineral; cítrica, con notas de pomelo y mandarina; y casi tropical, para dar paso lentamente a un suave perfume de flor de acacia, pétalo de rosa, jengibre y fruta blanca (pera Williams). Finaliza con una muestra de la madurez de la añada, con aromas a albaricoque, nectarina, lichi, coco y pera en almíbar. Destaca su amplitud y todavía, en esta fase, se desvela más aromático, untuoso, casi masticable pero muy fresco, con una acidez viva muy integrada. Muy persistente y largo.

MARIDAJE: 

Carnes blancas, pescados grasos, lasaña de verduras, arroces. Servir entre los 9ºC y 12ºC.