Zona de Producción: D.O. Pago de Tharsys
Bodega: Pago de Tharsys
Tipo de Vino: Crianza
Variedades: 100% Bobal
Grado Alcohólico: 13,5% vol.
Pago de Tharsys Bobal 2019
Vicente García fue el precursor de Pago de Tharsys y también del cava valenciano. Después de trabajar como profesor y director técnico de distintas bodegas en Cataluña, se entregó a su apuesta por los espumosos de esta zona.
Finalmente consiguió que Utiel-Requena formase parte de la D.O. Cava y a día de hoy son 10 las bodegas requenenses las que forman parte de esta denominación de origen.
Junto a su mujer, Ana Suria, Vicente García dirige esta casa de cavas valencianos bajo los preceptos de la tradición y la ecología con el fin de garantizar la calidad de la uva y el equilibrio medioambiental.
El resultado son vinos capaces de expresar un terruño concreto, el del paraje de Fuencaliente, donde se ubica su viñedo.
1 ha. de viñedo plantado en 1940 Con un porcentaje elevado de caliza, mezclado con algo de arcilla. La singularidad de esta parcela es la inmensa roca madre compacta de caliza que existe a dos metros de profundidad, que actúa como una esponja conservando el agua de lluvia que va soltando poco a poco a medida que la viña va necesitándola.
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos. Las uvas entran en bodega en escasos 15 minutos, se seleccionan los mejores racimos manualmente sobre mesa y se procesan a continuación.
12 meses en barricas de roble francés.
NOTA DE CATA:
Color rubí brillante e intenso. Lágrimas finas que se deslizan lentamente por la copa. Intensos aromas de moras, ciruela roja, pimienta blanca, y agradables y suaves notas de nata fresca. Tras agitarlo se desprenden elegantes aromas de café y dulce de leche. Intenso en boca sabor de frutas rojas: moras silvestres y ciruelas. Recuerdo de toffee y granos de café tostados ligeramente. Sensación larga y persistente en todo el paladar. Estructura equilibrada, buena acidez que potencia la sensación de frescura. Tanino maduro, suave y agradable.
MARIDAJE:
Es un vino ideal para acompañar platos de carne roja elaborados sencillamente a la brasa o al horno. También será un fantástico aliado de guisos tradicionales de carne y arroces de otoño (boletus, aves de caza, ajitos tiernos).
Servir entre los 16ºC y 18ºC.