Zona de Producción: D.O. Montsant
Bodega: Celler de Capçanes
Tipo de Vino: Dulce
Variedades: 70% Garnacha | 30% Syrah
Grado Alcohólico: 16,5% vol.
Pansal del Calàs
El Celler de Capçanes es patrimonio de la comarca del Priorat, un legado de tierras y gentes, de una larga historia vinícola que se inició en 1933. Fueron cinco valientes familias las que apostaron por aquel entonces por fundar una cooperativa que, con el paso de los años, ha dado un vuelco a su estilo, pasando de embotellar grandes volúmenes a producir vinos de gran calidad que se cuentan entre los mejores de la región.
Las inversiones de 80 personas del pueblo y el éxito internacional de sus vinos kosher fueron claves para que Capçanes comenzará a proyectar una imagen de empresa firme y moderna. A día de hoy, en cada botella de vino de Celler de Capçanes, encontramos la mejor expresión del pueblo que da nombre a la bodega y unas gotas del esfuerzo de todo el equipo humano que trabaja a diario para obtener los mejores frutos de esta tierra bendecida para el cultivo de la vid.
Edad de las cepas: 60-85 años de garnacha vieja, a una altitud de 500mts. Suelo: arcilla y granito, en terrazas
Al séptimo día paramos la fermentación añadiendo alcohol vínico, manteniendo de esta manera la alta concentración de azúcares en el vino. Maceración de 30 días. Se vinifican las variedades conjuntamente. Suave filtrado. 15 meses en barricas francesas nuevas y de 1 año (228l). Tostado medio y ligero. Envejecimiento posterior en tanque durante 3 meses antes de embotellar.
NOTA DE CATA:
Color cereza picota intenso. Un vino muy expresivo y diferente, amigo de los maridajes intrépidos.
Aromas de fruta acompotada, suaves matices de madera y mucho perfume de higos, uvas pasas…
Los 15 meses de madera no se perciben, ya que los tostados están muy bien integrados en el vino.
Lejos de compararse con un vino de postre tradicional, guarda todo el frescor de la fruta y no es pegajoso.MARIDAJE:
La relativa baja concentración de azúcar en un vino de este estilo, nos da libertad a poder maridarlo con platos principales como el roasted beef, pato, estofados y foie gras. Es sin lugar a duda una preciosidad maridarlo con postres como tartas de queso, frutos secos y chocolates.