Zona de Producción: D.O. Tierra de Castilla
Bodega: Bodega Quinta de Aves
Tipo de Vino: Crianza
Variedades: 100% Tempranillo
Grado Alcohólico: 13,5% vol.
Puntuaciones: 92 Puntos Peñín | 91 Puntos Decanter
Quinta de Aves Phoenix 2021
Nuestra historia se remonta a los años ochenta, cuando nuestro fundador, Don Manuel Casado, decide adquirir la finca, que cuenta con 500 hectáreas y diferentes explotaciones agrícolas, animado por su gran pasión por el campo y vinculación personal con el mundo rural.Tras veinticinco años implementando constantes mejoras en nuestra viticultura y más de diez años realizando diferentes pruebas de elaboración, decidimos comenzar el embotellado de nuestros propios vinos bajo la marca Quinta de Aves.
La mitad de la bodega se encuentra soterrada. Gracias a esto, a la excelencia en los procesos y el uso de la tecnología más vanguardista, conseguimos que la uva este en perfectas condiciones durante todo el proceso de elaboración.
En nuestras técnicas de elaboración, destacan el uso de la gravedad, así como la elección de la mejor materia prima en nuestra mesa de selección para que las mejores uvas formen los mejores vinos.
Procede de nuestros viñedos con más de 50 años de edad. Son parcelas de Tempranillo con formación tradicional en vaso y pie franco, vendimiadas de forma manual. La edad de las cepas, regula de forma natural el pequeño número de racimos y la calidad de las uvas, ricas en color y aromas, confiriendo un carácter y personalidad únicos a nuestro PHOENIX.
Vendimia nocturna. Realizamos un proceso de doble selección de la uva, primero en campo y a continuación en la mesa de selección. Posteriormente se procede a una maceración en frío, días antes de arrancar la fermentación alcohólica. Al concluir las fermentaciones alcohólica y maloláctica, PHOENIX reposa durante 15 meses en barricas nuevas de roble francés, aportando longevidad y complejidad a un vino sabroso y aafrutado en boca.
NOTA DE CATA:
Rojo rubí intenso, limpio y brillante. Con lágrima densa y capa alta. Notas intensas en nariz de frutas del bosque, regaliz y violetas. Aromas tostados y un toque especiado de nuez moscada aportados por la barrica francesa nueva. Entrada en boca untuosa, estructurada y con cuerpo. Tensión de taninos dulces y bien madurados. Perfecto equilibrio entre fruta, frescura, mineralidad y la barrica.
MARIDAJE:
Ideal para maridar con carnes rojas, caza, guisos tradicionales y quesos de todo tipo. Servir entre los 16ºC y 18ºC.