Zona de Producción: I.G.P. Tierra de Castilla
Bodega: Bodega Quinta de Aves
Tipo de Vino: Roble
Variedades: 18% Tempranillo | 22% Graciano | 30% Merlot | 30% Cabernet Franc
Grado Alcohólico: 145% vol.
Puntuaciones: 90 Puntos Peñín
Quinta de Aves Coupage 2022
Nuestra historia se remonta a los años ochenta, cuando nuestro fundador, Don Manuel Casado, decide adquirir la finca, que cuenta con 500 hectáreas y diferentes explotaciones agrícolas, animado por su gran pasión por el campo y vinculación personal con el mundo rural.Tras veinticinco años implementando constantes mejoras en nuestra viticultura y más de diez años realizando diferentes pruebas de elaboración, decidimos comenzar el embotellado de nuestros propios vinos bajo la marca Quinta de Aves.
La mitad de la bodega se encuentra soterrada. Gracias a esto, a la excelencia en los procesos y el uso de la tecnología más vanguardista, conseguimos que la uva este en perfectas condiciones durante todo el proceso de elaboración.
En nuestras técnicas de elaboración, destacan el uso de la gravedad, así como la elección de la mejor materia prima en nuestra mesa de selección para que las mejores uvas formen los mejores vinos.
La planta crece en suelos de transición y orientaciones variables con posicionamiento Sprawl. Vendimia nocturna de cada una de las variedades en su punto óptimo de madurez. Recepción de uvas en mesa de selección y vinificación de cada parcela por separado para obtener la máxima personalidad de cada una.
Tras una maceración prefermentativa de unos días a baja temperatura, conseguimos el color, nivel de uta y aromas deseados. Así comienza una fermentación alcohólica a temperatura controlada durante varias semanas. Finalizada la fermentación maloláctica, cada una de las variedades pasa a barricas de roble ancés y americano donde reposan durante 9 meses. Posteriormente, realizamos el coupage, consiguiendo un vino complejo y equilibrado, resultado de la perfecta armonía entre las mejores variedades de la finca.
NOTA DE CATA:
Capa de color media-alta e intensidad cromática, destacando el rojo intenso característico de las cerezas. Intenso, complejo, con muy buena fusión entre la uta roja madura y la madera de roble nueva, procedente de la barrica ligeramente tostada. Elegante y sutil, autado con toque de madera de roble muy equilibrado. Volumen con tanino maduro y sedoso y acidez equilibrada.
MARIDAJE:
Ideal para maridar con carnes rojas, guisos tradicionales y quesos de todo tipo. Servir entre los 16ºC y 18ºC.