Zona de Producción: I.G.P. Tierra de Castilla
Bodega: Bodega Quinta de Aves
Tipo de Vino: Roble
Variedades: 100% Syrah
Grado Alcohólico: 14% vol.
Puntuaciones: 90 Puntos Peñín
Quinta de Aves Syrah 2023
Nuestra historia se remonta a los años ochenta, cuando nuestro fundador, Don Manuel Casado, decide adquirir la finca, que cuenta con 500 hectáreas y diferentes explotaciones agrícolas, animado por su gran pasión por el campo y vinculación personal con el mundo rural.Tras veinticinco años implementando constantes mejoras en nuestra viticultura y más de diez años realizando diferentes pruebas de elaboración, decidimos comenzar el embotellado de nuestros propios vinos bajo la marca Quinta de Aves.
La mitad de la bodega se encuentra soterrada. Gracias a esto, a la excelencia en los procesos y el uso de la tecnología más vanguardista, conseguimos que la uva este en perfectas condiciones durante todo el proceso de elaboración.
En nuestras técnicas de elaboración, destacan el uso de la gravedad, así como la elección de la mejor materia prima en nuestra mesa de selección para que las mejores uvas formen los mejores vinos.
Con plantación es epaldera, nuestro cencibel tiene más de 30 años creciendo en la zona más alta y pedregosa de la finca. Su vendimia es nocturna en la que, en unos minutos, la uva pasa de la vid a nuestra mesa de selección. Mantenemos un alto porcentaje de las bayas enteras durante la fermentación, consiguiendo una alta intensidad de fruta.
Viñedo en espaldera en suelos profundos y frescos. Vendimia de madrugada para aprovechar el frescor del alba. Tras el proceso de encubado se realiza un proceso de criomaceración a baja temperatura para conseguir realzar la expresión de la variedad y sus cualidades sensoriales. vDurante el proceso de fermentación, controlamos el aumento de la temperatura para mantener el frescor obtenido durante el proceso de criomaceración. Posteriormente se realiza un ligero prensado. Gracias a la fermentación maloláctica, conseguimos un plus de suavidad a nivel sensorial, una franqueza aromática potenciada por la aportación de un ligero toque de madera de roble nuevo.
NOTA DE CATA:
Brillante y limpio con un tono vivo violeta. En nariz es intenso, con notas a fresa madura y frutos rojos. Un toque especiado sobre un fondo de matices balsámicos. Aterciopelado y persistente en boca. Muy redondo, voluminoso y elegante.
MARIDAJE:
Unión perfecta con quesos, foie de pato y cecina de ciervo.
Servir entre los 14ºC y 16ºC.