Zona de Producción: D.O. Utiel-Requena
Bodega: Dominio de la Vega
Tipo de Vino: Rosado
Variedades: 100% Bobal
Grado Alcohólico: 12,5% vol.
Rosado de Fermín 2021
Hace ya cuatro décadas, las familias de viticultores que fundan Dominio de la Vega, fueron los actores principales en los primeros pasos del CAVA de Requena, nuestra región. Ya desde el inicio, hace ya casi dos décadas, se apostó firmemente por extraer, revelar todo el potencial que escondía, nuestra variedad autóctona BOBAL, un trabajo silencioso, largo y constante (hasta incomprendido en sus inicios).
Sencillez, humildad, experiencia, profesionalidad y mucha perseverancia son algunos de los valores que caracterizan a Dominio de la Vega. En esta bodega elaboramos vinos auténticos y expresivos elaborados en calma y que transmiten la esencia de nuestros viñedos.
Las inversiones de 80 personas del pueblo y el éxito internacional de sus vinos kosher fueron claves para que Capçanes comenzará a proyectar una imagen de empresa firme y moderna. A día de hoy, en cada botella de vino de Celler de Capçanes, encontramos la mejor expresión del pueblo que da nombre a la bodega y unas gotas del esfuerzo de todo el equipo humano que trabaja a diario para obtener los mejores frutos de esta tierra bendecida para el cultivo de la vid.
Viñedos cultivados de forma ecológica. Zona sur de la Vega del Río Magro. Forma tradicional, en vaso.
Vendimia realizada al alba y de forma manual.
El primer paso y fundamental es bajar las uvas a una temperatura cerca los 10ºC, para que en la fase de extracción del mosto no se obtenga casi color y polifenoles oxidables de sus pieles concentradas. Para ello solamente se trabaja con el primer mosto, tan solo un 35% del rendimiento, obteniendo un vino muy rico en precursores aromáticos, pero con una coloración muy suave. Se realiza una decantación parcial, con lo que esa ligera turbidez le confiere estructura y personalidad a su sabor tras la fermentación.
NOTA DE CATA:
Vino en donde encontramos el lado mas sutil y elegante de la variedad Bobal, sin renunciar a su personalidad. Color pálido con destellos violetas, de aromas de fruta roja y elegantes notas florales. Tras observar su color, nos sorprende en boca por su intensidad y equilibrio, dando expresión a una fruta madura y de largo sabor.