Zona de Producción: D.O.P. Utiel-Requena
Bodega: Finca San Blas
Tipo de Vino: Rosado
Variedades: Bobal | Pinot Noir
Grado Alcohólico: 14% vol.
Puntuaciones: Medalla de Bronce Decanter World Wine Awards 2021
Tábala Finca San Blas 2021
Una tierra agradecida que se impregna de sabor y que transmite su esencia para dotar al vino de carácter y personalidad. Un vino de “terroir”, un vino que es el resultado del entorno, heredero de una riqueza natural única, de una Finca que es mucho más que viñedos. El estilo artesanal, tradicional del clásico “Chateux” francés trasladado a nuestra cultura. Así, nuestra bodega está en el mismo centro de la finca. La elaboración del vino se convierte en algo natural, orgánico, la bodega es el núcleo que armoniza y equilibra
Viñedo que nace junto a la rambla que discurre por la Finca, entre montañas, olivos y almendros. Suelo arcillo calcáreo de gravas y canto rodado. 750m altitud. 2850 cepas/ha. Cordón horizontal y cordón vertical. Viticultura sostenible. Suelos muy bien drenados debido a la estratificación y granulometría. Los suelos de aluvión se caracterizan por tener una amplia variedad de texturas que transfieren al vino complejidad y mineralidad.
Vendimia manual la primera semana de octubre. Refrigerado de las uvas a 9ºC. Encubado de uvas parcialmente despalilladas y no estrujadas. Levadura autóctona. Maceración con pocas intervenciones. Mecidos. Infusión de los hollejos y el mosto. Solo se utiliza el vino escurrido por sangrado. Maloláctica en cubas de 500 litros. Envejecimiento en Foudres de 20Hl durante 8 meses. Ligera filtración. Embotellado en julio 2020. Producción Limitada 3.500 botellas.
NOTA DE CATA:
es un vino limpio, color rosado salmón muy pálido. En nariz es sutil, con un fondo de frambuesa, sandía dulce y cítricos. Ligeras notas de levadura. En boca es fresco, frutal y carnoso, con una acidez dulzona muy bien definida y un ligero amargo que proporciona un final muy agradable. A su vez tiene un postgusto medio, con gran equilibrio.
MARIDAJE:
Pescados de sabor intenso. Cordero, pollo y carnes rojas hechas en las ascuas, acompañadas de pimientos y berenjenas al horno. Servir entre los 15ºC y 16ºC.